首要，面粉機(jī)械在加工面粉前，都要把小麥放在水里洗一洗，這是為了面粉潔凈的需要，當(dāng)然這是大型面粉機(jī)械的流水線作業(yè)，不是一道單獨(dú)的工序。洗過(guò)今后的小麥易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是濕潤(rùn)的作用，而在加工過(guò)程中，沒(méi)有對(duì)麥仁進(jìn)行烘干，因此，加工出來(lái)的面粉是濕潤(rùn)的。

最主要是濕潤(rùn)的面粉也是安全的需要，假設(shè)面粉太干燥，就會(huì)有很多面粉飛到空氣中，當(dāng)空氣中的面粉抵達(dá)一定的濃度，假設(shè)有明火閃現(xiàn)，就會(huì)發(fā)作爆炸，面粉爆炸的結(jié)果，與煤氣無(wú)異，威力很大，也就無(wú)所謂爆炸的發(fā)作。

雖是如此，這僅僅是加工技術(shù)所致，不會(huì)對(duì)面粉的質(zhì)量有任何影響。