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石磨面粉加工設(shè)備是如何將小麥變成面粉的
發(fā)布時(shí)間：2019-08-22 11:03:09 網(wǎng)站來(lái)源：河南泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
普通面粉對(duì)石磨面粉加工設(shè)備的加工部位、加工方式?jīng)]有什么要求，但若要是制作高等面粉，加工是有說(shuō)法的。胚乳是麥粒中最白的部分，也是面粉制作的主要來(lái)源，胚乳中含有所有能形成面筋的蛋白質(zhì)。
北美特級(jí)白面粉由其純胚乳的含量來(lái)定義。富含胚乳的面粉必須仔細(xì)研磨，這使得其價(jià)格變高。高胚乳含量的面粉顏色更白，它們的麩皮和胚芽雜質(zhì)含量相對(duì)較低。因此當(dāng)所謂的高質(zhì)量面粉富含烘焙品質(zhì)時(shí)，它們的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)則最低。
小麥麩皮中含有天然富含灰，內(nèi)服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。制造商確認(rèn)面粉等級(jí)的傳統(tǒng)方法是測(cè)量其灰的含量。然而，灰的含量會(huì)受到小麥種類和土壤狀況的影響，它也的確為面粉中麩皮的含量提供了一些指示，便是面粉的商品等級(jí)。
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