石磨面粉加工設(shè)備粉碎能力的強(qiáng)弱，對(duì)于生產(chǎn)面粉的顆粒大小是有很大影響的。而目前對(duì)于小麥原料的粉碎程度，有兩種趨勢(shì)：一種是越細(xì)越好，供人們食用，口感好也比較容易消化。另一種就是留有一定的顆粒感，加工成食物后更有嚼勁。石磨面粉加工設(shè)備粉碎的干處理方法是將風(fēng)干谷物經(jīng)破碎、磨碎或碾壓處理，破壞種皮，降低顆粒粒度和增加顆粒表面積。

　　不過(guò)在石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)中，明白對(duì)于物料粉碎中破損與破碎之間的區(qū)別。破損是說(shuō)明我們自生產(chǎn)加工中破壞了小麥的外觀，減少了小麥中的營(yíng)養(yǎng)成分，讓面粉質(zhì)量降低。而破碎是加工面粉的重要工序，它可以保留小麥原糧的營(yíng)養(yǎng)成分，得到營(yíng)養(yǎng)豐富的面粉。因此不可錯(cuò)誤理解兩者的含義。