對于很多面粉加工廠而言，皮芯是否要分離要看人們的選擇，也要看廠家的加工。皮芯不分離是傳統(tǒng)的加工方式，方法簡單，營養(yǎng)較高但是口感比較差。而另一種則是加工的更精細了，面粉白皙有食欲，均勻細膩高口感好。

　　營養(yǎng)價值對比：石磨面粉機加工的面粉營養(yǎng)價值上要比皮芯分離面粉機加工出的面粉價值高，石磨面粉機是采用的是低溫、低速研磨，充分保留了面粉營養(yǎng)價值。

　　投資成本對比：相同產(chǎn)量的設(shè)備，投資成本上卻相差甚大，皮芯分離面粉機設(shè)備需要的投資數(shù)額要比石磨面粉機少很多，前者不到兩萬，而后要將近3萬元。

　　加工成本對比：皮芯分離面粉機要比石磨面粉機占的比例大，前者加工成本為1毛/斤，后者加工成本為8毛-1元/斤，對農(nóng)村百姓來說，更傾向于輕者。

　　傳統(tǒng)加工方法是在小麥加工的時候，皮與芯不分離，一起進行混合加工，生產(chǎn)出來的面粉稍微偏黃，不過卻極富營養(yǎng)物質(zhì)。因為小麥的種皮中含在大量的維生素和礦物質(zhì)，是給人體補充這些營養(yǎng)的良好來源。石磨面粉機械工作過程自動化較高、流水線作業(yè)，中間不需要人工的參與，能夠增加一定的生產(chǎn)效率。

　　現(xiàn)代方法加工面粉要去掉小麥的種皮，只加工小麥，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道與營養(yǎng)上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉。大型石磨面粉機械采取哪一種方式加工面粉，是可以調(diào)節(jié)的，在低速、低溫下，加工出來的面粉就是傳統(tǒng)面粉，而在高溫、高速下加工的面粉就是現(xiàn)代面粉。

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