而對于石磨面粉機磨輥的合閘和松閘的正確操作方式是：

　　1、合閘

　　面粉機開始作業(yè)需要合閘時，推動手柄，使其落入閘鉤的溝槽中。此時，通過搖桿帶動拉桿及手輪往右移動，帶動搖臂及聯(lián)動軸順時針轉(zhuǎn)動，同時使固定在聯(lián)動軸上的另一端的拉臂也一起轉(zhuǎn)動，使環(huán)頭螺桿向左移動，從而使卡在壓簧筒及定位螺母之間的慢輥軸承托臂向左移動，而帶動慢輥向左靠攏快輥，此時即完成合閘動作。

　　2、松閘

　　每當(dāng)物料研磨完畢需要松閘時，按下閘鉤，在拉臂彈簧的拉力下，拉臂等往回轉(zhuǎn)，環(huán)頭螺桿等網(wǎng)右移動，從而使慢輥離開快輥，完成松閘動作。

　　石磨面粉機器和磨輥技術(shù)特性的配備存在著矛盾，較高的轉(zhuǎn)速及速比有利于提高產(chǎn)量及節(jié)約電耗，但對產(chǎn)品質(zhì)量不利;較稀的牙齒、較大的齒角、較小的斜度、鈍對鈍排列對提高產(chǎn)品質(zhì)量有利，但不利于降低電耗。這時就要求技術(shù)人員在設(shè)計時，既要保證產(chǎn)量的需要，又要保證剝刮率、取粉率和面粉加工精度的需要，同時還要兼顧盡量使麩皮保持大片。

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